无论是食品厂的加工车间和包装车间,都有很高的卫生标准和要求。其中,微生物污染是影响食品质量最重要的因素,也是食品厂包装车间和加工处理车间的净化工程中的重点。那么,食品净化车间要如何装修设计才比较好呢?
食品净化厂房建筑要求:
厂房的各项建筑物应坚固耐用,易于维修,易于清洁,并有能防止食品,食品接触面及内包装材料遭受污染的结构。
为防止交叉污染,应分别设置人员通道及物料运输通道,各通道应装有空气幕或双向弹簧门及电子灭蝇器等防虫设施。
须将通向外界的管路,门窗和通风道四周的空隙完全充填,所有窗户,通风口和风机开口均应装上防护网。
生产厂房的高度应能满足工艺,卫生要求,以及设备安装,围护,保养的需要。
食品净化车间地面与排水
地面应使用无毒,不渗水,不吸水,防滑,无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌,地面应有适当坡度。
食品净化厂房屋顶与天花板
屋顶和天花板应选用不吸水,表面光洁,无毒,防霉,耐腐蚀,易清洁的浅色材料覆涂或装修,在结构上能起到减少结露滴水的效果。
食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸气,水,电气等辅助管道,以防止灰尘或冷凝水等落入。
食品净化车间墙壁与门窗
生产车间的墙壁应采用无毒,不吸水,不渗水,防霉,平滑,易清洗的浅色材料构筑,用此材料装修高度应直至屋顶。
所有门窗结构应采用防锈,防潮,易清洗的密封框架。
食品净化厂房采光,照明设施。
车间应有充足的自然采光或人工照明,加工场所工作面的混合度不应低于300LX,配料及灌装车间不应低于800lx。
食品净化车间空气处理净化设施
车间安装有效的通风设备,其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域,采用机械通风时,换气量应大于3次/小时。
洁净车间温度应控制在15-27℃之间,湿度以控制在50%以下为宜。
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